Fundada en 2019 por Joel Dar y Gila Kaplan Dar, DAR Chocolate tiene su sede en Colorado.

Joel trabajó en producciones de cine y televisión durante 25 años. Vivió en muchos países diferentes, explorando la cultura, las artes y la artesanía. Un fotógrafo dotado, busca la belleza en todas partes y la captura en su cámara. Fue durante el tiempo que pasó en Costa Rica que Joel aprendió el oficio del chocolate.

Gila comenzó su carrera profesional como ilustradora y diseñadora gráfica. Durante muchos años trabajó en ilustraciones editoriales para los principales periódicos y revistas de Israel.